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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

過完了耶誕節、跨完了年，觀光飯店發動的「年菜外賣大戰」，亦將正式短兵相接、激烈駁火。鑑於曾幾何時，〈佛跳牆〉已躍升蔚為許多家庭除夕圍爐時餐桌上的主角，今年幾乎所有觀光飯店愈來推出的外賣年菜菜單上，亦都可見〈佛跳牆〉。趨勢如此，使得〈佛跳牆〉坐擁「年菜之王」的地位更加穩固。〈佛跳牆〉菜名源於「罈起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，這是清朝道光時布政使司周蓮家廚鄭春發發揚光大的閩南經典名餚，如今成了台灣觀光飯店、餐廳酒樓外賣年菜時必有的湯菜後，其口味亦出現台式、粵式甚至杭州式，同時市場更有「素食佛跳牆」可以選擇。而隨著食材用料與份量不同，觀光飯店推出的〈佛跳牆〉價位亦自1500元左右到15000元皆有，豐儉由人、選擇非常多樣。

國人除夕圍爐桌上就要有〈佛跳牆〉，旗下有多個品牌飯店的雲朗觀光集團指出，每年開始外賣年菜，有85％的消費者都會詢問是否有〈佛跳牆〉，且雲朗所接年菜訂單中有85％必點〈佛跳牆〉。為此雲朗觀光旗下台北君品酒店，桃園、新莊與花蓮翰品酒店，台中、苗栗與嘉義兆品酒店，以及新莊頤品大飯店等連鎖飯店推出的年菜組合，不僅全都以〈佛跳牆〉掛帥，民眾亦可單點〈佛跳牆〉回家圍爐。

也就是因為〈佛跳牆〉為國人最愛年菜，故包括：台北喜來登大飯店、西華飯店、國賓飯店、福華飯店、君悅酒店與圓山大飯店等飯店，推出的〈佛跳牆〉都「不只一套」，而圓山飯店的〈佛跳牆〉更是有葷有素，期能以不同口味、內容與價位，擴大銷售市占。

〈佛跳牆〉的前身稱〈福壽全〉，這菜最早本是將雞、鴨和豬蹄筋等食材混在一塊，然後放進了盛裝紹興酒的酒罈內煨煮而成。清朝時鄭春發離開了官府後開了家館子〈聚春園〉，又將此菜改良並在罈內多放了鮑魚、魚翅、海參、魚肚、干貝等珍稀海鮮食材，將之升級並從此成為福州名菜。時至今日，〈佛跳牆〉的食材內容更是五花八門、琳瑯滿目，而「鮑、參、翅、肚」等「中式海鮮乾貨4大天王」，則為業者凸顯頂級奢華必用食材。

今年台北喜來登飯店與台北君品酒店都推出有價格破萬元的〈佛跳牆〉，其中台北喜來登的〈一品佛跳牆〉每甕15000元，可供10人共享，食材內容有20頭鮑魚6顆、豬肚、魚皮、栗子、芋頭、排骨酥、蒜頭、香菇、干貝、靈芝菇等，而台北君品酒店的〈君品網鮑佛跳牆〉則為12800元，可供8人共享，主要食材內容為：10兩大網鮑、8兩魚翅、北海道瑤柱、蹄筋、肉排、新上市雞腿肉等。

過去觀光飯店推出的年菜向來以常溫年菜為主力，惟為了擴大市占，方便接單與生產作業流程，台北晶華酒店今年首度推出冷凍出貨的〈佛跳牆〉。六福旅遊集團除旗下台北威斯汀六福皇宮大飯店、六福萬怡酒店與六福客棧的年菜組合內都有常溫的台式與粵式口味〈佛跳牆〉外，六福皇宮並另外推出的一可單品選購的冷凍〈傳統台式佛跳牆〉，常溫與冷凍同步出擊，提供消費者多元選擇。

【華人健康網記者張世傑／台北報導】天氣冷颼颼，喝杯茶暖暖身，提神醒腦又可幫助瘦身。中醫師指出，喝茶好處多，不僅能解渴利尿、降低膽固醇、消除體脂肪，更可對抗肥胖；建議平日可用山楂、決明子、荷葉等藥材，沖泡成消脂茶飲，再配合運動循序漸進達到減重目的。

喝茶可減重吳明珠推薦這一味消脂茶飲...

中醫師吳明珠指出，中醫藥典《本草拾遺》中的確曾提到「茶，久食令人瘦，去人脂。」而現今的科學實驗也發現，喝茶能抑制消化酵素作用、促進脂肪氧化、幫助能量代謝，使脂肪燃燒、不易堆積，有助於對抗肥胖。

喝茶減重易增加飽足感

研究也發現，茶與降低膽固醇、降血壓、降血糖等關係密切，因茶中所含兒茶素具備抗氧化功能有關；它在綠茶、烏龍茶、紅茶中都有，其中又以未發酵的綠茶含量最多。而茶中的水溶性纖維，更能抑制食慾，增加飽足感。

基本上，喝茶的正確觀念：應以品茗的方式，1天以泡茶具，8小杯為佳。若馬克杯以不超過350cc為上限。建議隔夜茶和久泡茶不要喝。因為茶泡久了暴露在空氣中的時間長，茶多酚氧化時間越長，會阻礙人體的消化和吸收功能。

喝茶可利尿幫助減重，但不宜空腹喝。

吳明珠中醫師強調，茶葉分為未發酵茶、半發酵茶、發酵茶。未發酵茶如綠茶，性寒；半發酵茶如烏龍茶。發酵茶性甘溫，如紅茶。事實上。選擇茶品，其實不需要買高檔茶，完全可依據個人經濟能力和不同的口味進行選擇。

【消脂茶飲：山楂窈窕茶】

材料：山楂1錢、炒決明子3錢、黃耆2錢、荷葉0.5錢、玉米鬚0.5錢

做法：

1.藥材洗淨放入藥袋中，沖入沸水800cc，悶泡15分鐘後即可飲用。

2.喝到1半時可再加水回沖，反覆回沖至味道變淡為止。

作用：去脂消食、清熱潤腸、補氣提神、消腫化濕、促進代謝。

注意事項：由於決明子性寒且助排便，山楂的酸性也可能會造成腸胃不適，因此體質偏寒、腹瀉或胃潰瘍患者，食用前應先諮詢中醫師。

茗茶3禁忌不是越濃越好

中醫師吳明珠也提醒，雖然喝茶可幫助減重，但是喝茶也有些禁忌，不是喝越多越好，越濃越好。

1.空腹不宜喝：

因為茶葉含有一定量的咖啡因，咖啡因可促進胃酸分泌，從而導致胃酸濃度的升高，甚至會誘發潰瘍甚至穿孔，所以空腹不宜喝茶。

2.飯後不要喝：

茶葉中的鞣酸可與食物中的鐵元素發生反應，生成難溶解物質，會引發人體缺鐵現象，誘發貧血症。所以，建議餐後1小時再喝。

3.發燒不要喝：

茶因具有興奮中樞神經及促進心跳加快的作用，發燒時喝茶無異於是「火上澆油」，使病情進一步加重。

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